.png)
CARDÁPIO
Somos uma cozinha artesanal.
Cuidamos de todos os detalhes.
Aqui a nossa charcutaria é feita por nossa chef, assim como as massas e os pães de fermentação natural. Ou seja, quase tudo é “feito em casa”.
O nosso sistema é a la carte.
Queridinhos do ano
ALMÔNDEGAS DA BRUXINHA
Irresistível combinação de almôndegas de carne bovina mergulhadas em um aconchegante molho de cogumelos Portobello, sobre um cremoso purê de cenoura e batata. Finalizado com guanciale defumado, azeite de capuchinha e capuchinhas comestíveis para um toque mágico e visual encantador." Saboroso e direto ao ponto!
CAPELETE DA BRUXINHA
Nosso capelete é artesanal feito com ovos de galinhas felizes e trigo de origem, recheado com uma deliciosa mistura de ricota, nozes, limão siciliano e parmesão. Servido sobre uma cama de molho de tomates caseiro, e é finalizado com gemas curadas, guanciale artesanal e parmesão, proporcionando uma experiência única e memorável.
RAVIOLI DE KASSKLER
Irresistível fusão Alemanha-Itália: ravioli tipo caramelle recheado com Kassler desfiado e requeijão caseiro, envolto em manteiga de limão siciliano e amêndoas. Finalizado com parmesão e amêndoas para um toque sofisticado, é harmonizado com o vinho Punti Ferrer Carmenere para uma experiência gastronômica única.
Cozinha Alemã
Kassler Incrível
Kassler vem guarnecido de maça em duas texturas: laminada na manteiga e conhaque com amêndoas e no purê de maça ao cítrico. O Kassler é feito a partir da bisteca de porco que é curada, defumada, cozida em caldo de especiarias.
Torre de Eisben
O Eisbein, também conhecido como joelho de porco, é curado e defumado, cozido num caldo de especiarias. Suas lascas adicionam um sabor intenso e defumado à torre. A doçura da batata roxa contrasta com a textura suave do purê.
E do caldo é feita uma redução que se transforma em um caldo rico e aromático: Tomate, Pimentão, Shitake, Cebolas, Alho e Caldo de Eisbein.
Schnitzel Tentação
Schnitzel da Casa Doce Bruxinha é uma releitura do tradicional: a diferença esta na altura, ficando mais suculento que o schnitzel costumeiro e vem guarnecido de cogumelos e alho poró na manteiga ao perfume do limão siciliano. O Schnitzel é feito de lombo de porco, que é batido, empanado com ovos caipira e farinha de arroz. Frito em gordura de porco.
Ragu de Kassler com Nhoque de Batata Doce
Adoramos quando a magia acontece. Fusão das cozinhas que amamos italiana e alemã. Nhoque leve e macio de batata doce em ragu de Kassler - carne de porco defumado cozida lentamente com molho permitindo que os sabores da carne se infundam no molho, ao alho poró e funcho com queijo parmesão e amêndoas ralado.
Cozinha Italiana
Pappardelle ao molho de queijos
Um prato que celebra a riqueza e a cremosidade dos queijos. Imagine fitas largas de pappardelle, perfeitamente al dente, envoltas em um molho suave e aveludado, onde cada garfada é uma harmonia de sabores. O molho é uma combinação indulgente de queijos selecionados, cada um contribuindo com sua textura e notas de sabor distintas do gorgonzola e dos queijos coloniais. A finalização com ervas frescas e uma pitada de noz-moscada eleva o prato, tornando-o uma verdadeira celebração. Massa artesanal produzida por nós com farinha de origem, ovos de galinha caipira, vinho branco e temperos.
Pappardelle ao molho caçador
É um prato saboroso que combina a textura macia da massa pappadelle com um molho rico e cremoso. O molho caçador é feito com cogumelos frescos e natas, que são cozidos lentamente para desenvolver um sabor profundo e terroso. A adição de zest de limão siciliano e seu sumo, junto com um toque de conhaque, traz uma complexidade de sabores que complementa perfeitamente a massa.
Pappardelle ao molho de cubos de carne
O pappardelle, uma massa larga e achatada, serve como base perfeita para o rico molho de carne. Os cubos de carne são cuidadosamente cozidos e flambados no conhaque até ficarem suculentos e macios, envoltos em um molho encorpado de tomate e ervas aromáticas.
Capelete da Bruxinha
Nosso capelete é artesanal feito com ovos de galinhas felizes e trigo de origem, recheado com uma deliciosa mistura de ricota, nozes, limão siciliano e parmesão. Servido sobre uma cama de molho de tomates caseiro, e é finalizado com gemas curadas, guanciale artesanal e parmesão, proporcionando uma experiência única e memorável.